При приготовлении домашних консервов — овощных
закусок, овощных и фруктовых маринадов, консервирован-
ных овощей — применяют различные пряности, специи.
Пряности — это одно- или многолетние растения. Они
содержат эфирные масла, островкусовые вещества и ви-
тамины, способствующие выделению слюны и пищева-
рительных соков, что улучшает усвояемость пищи. Пря-
ности добавляются в пищу в небольших количествах для
придания ей особого вкуса и аромата. При этом исполь-
зуются ... Читать дальше »