3 кг зрелых мелких помидоров, 2 кг зрелых больших помилоров, 80 г соли, 50 г сахара.

Мелкоплодовые помидоры вымыть, наколоть заостренной палочкой в нескольких местах и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной посуде под крышкой, н доводя до кипения. Горячую массу протереть через мелкое сито, растворить в ней уровень сока был на 3 см ниже краев банки. Стерилизовать в кипящей воде 8-10 мин., после чего герметически укупорить и охлпдить.